CALDO VERDE

Além de ter este blog como uma forma de registrar um de meus prazeres, estou escrevendo um livro com minha prima Kátia, uma excelente alfabetizadora, autora do trabalho registrado no livro.

Escrevemos toda quinta-feira à noite e um dia destes ela fez um caldo verde maravilhoso para me esperar, antes de começarmos a escrever. E é essa receita que vou mostrar pra vocês.

INGREDIENTES:

• Caldo de carne feito com 400g de músculo
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 maço de brócolis pequeno
• 1 abobrinha 
• 4 folhas de couve grande
• 1/2 maço de rúcula ou agrião 
• 5 batatas grandes descascadas e picadas em cubos pequenos
• 4 colheres de óleo de canola 
• 4 colheres de óleo de oliva

Coloque a cebola picada e o alho em uma panela grande para dourar na mistura de óleo de canola e óleo de oliva. Coloque a batata patra fritar no óleo depois que a cebola estiver transparente, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Quando a batata estiver mudando a cor, querendo dourar de um dos lados, acrescentar as verduras. Mexa e espere o cozimento das verduras, quando murcharem, coloque o caldo e espere ferver. Leva de 5 a 10 minutos para as verduras estarem cozidas. Desligue o fogo e espere o caldo esfriar um pouco para poder bater no liquidificador.

Acerte o sal depois do caldo pronto.

Sirva com um bom queijo parmesão e torradas.

O caldo ficou muito gostoso!!

CALDA DE AMORA

Sempre fui fã desta calda, lembro-me da primeira vez que comi um doce com calda de amora, foi no Chez Arnold, uma confeitaria deliciosa aqui em Curitiba. Depois disso, foram muitas vezes saboreando esse doce sempre com muito prazer. Esses dias, em um dos nossos encontros de família estávamos sem ideia para a sobremesa e pensamos no sorvete de creme. Ótimo! Um sorvete é sempre uma boa ideia, melhor ainda se estiver acompanhado de uma calda de amora. Hum! Que delícia! 

Hoje em dia lembramos sempre desta sobremesa, pelo sabor e facilidade de fazê-la.

Segue a receita:

Ingredientes:

• 1 kg de amoras congeladas. Você encontra no Mercado Municipal.
• 1 xícara de açúcar - se gostar mais doce use 2 xícaras de açúcar
• Suco de 1/2 limão

Modo de preparo:

Coloque as amoras, o açúcar e o limão em uma panela em fogo alto. As amoras soltam água e começa a levantar fervura. Depois de ferver abaixe o fogo e mexa de vez em quando até dar o ponto de calda. Isso leva aproximadamente 40min.

Sirva com sorvete de creme ou com cheesecake ou como geleia no pão.

SANDUÍCHE DE CARNE NO PÃO CIABATTA

Esta é uma receita do Jamie Oliver que vimos no site do GNT, daquelas que ele faz em 30 minutos. Quando vimos ficamos com água na boca e resolvemos experimentar. Convidamos meus irmãos que adoraram o sanduíche.


Ingredientes:

• 700g de bife de alcatra com cerca de 2,5cm de espessura
• Sal grosso
• Pimenta-do-reino
• Azeite
• Folhas de tomilho
• 2 pão ciabatta ou uma bisnaga grande
• 4 pimentões em conserva - pode ser o pimentão na brasa da marca La Pastina
• Salsinha
• 1 colher sopa de Vinagre balsâmico
• 3 colheres (chá) de molho de raiz forte crem 
• 1 de um maço de rúcula

Modo de preparo:

• Tempere o bife com sal grosso, pimenta-do-reino e folhas de tomilho a gosto, além de um fio de azeite. Tempere dos dois lados. Deixe descansando por aproximadamente 1h. 
• Pré-aqueça uma grelha e ponha o bife sobre ela. Se quiser que fique malpassado, deixe 3 minutos de cada lado. Leve o pão ao forno para esquentar um pouco.
• Em uma tábua, pique os pimentões e a salsinha. Misture os dois e acrescente pimenta-do-reino e sal a gosto, além de um pouco de vinagre balsâmico. Regue com azeite, pique mais um pouco e reserve.
• Tire a carne da grelha e esfregue os dois lados em cima do pimentão picado com salsa. Deixe a carne neste molho e enquanto isso corte o pão ao meio e regue o interior com azeite. Espalhe o molho de raiz forte por todo o pão. Ponha a rúcula.
• Volte à tábua com a carne. Levante-a e empurre o pimentão para um lado. Fatie a carne. Arrume as fatias de carne por cima da rúcula. Pegue o molho que ficou na tábua e espalhe por cima da carne. Feche o sanduíche com a outra metade do pão e sirva.

Essa quantidade deu para 4 pessoas.

É um sanduíche diferente, um gosto mais refinado com temperos que realçam o sabor. Muito, muito bom!

REI ALBERTO

Esta é uma receita antiga que minha avó Márcia fazia com frequência em aniversários e festas. As lembranças são muito boas. 

Eu e minha irmã estávamos pensando em algo para o aniversário do meu pai, algo que o surpreendesse e que ele gostasse. Foi então que ela lembrou que este era o doce preferido dele, foi só pegar o caderninho de receitas dela, que ficou comigo e preparar o doce. Veja a receita:

INGREDIENTES:

• 1 lata de abacaxi em calda.
• 1 pacote de gelatina sem gosto na cor vermelha.
• 200g de ameixa sem caroço.
• 200g de uvas passas sem sementes.
• 200g de nozes picadas.
• 1 xíc de vinho branco suave.
• 1 xíc de conhaque.
• Para o creme: 2 lata de leite condensado; a mesma medida de leite e 8 gemas.
• 1 pote de creme de leite - nata.
• 4 colheres de açúcar. 
• o quanto baste de coco ralado fresco para enfeitar.

MODO DE PREPARO:

1. Deixe de molho de um dia para o outro as uvas passas no conhaque e as ameixas no vinho para que peguem o gosto e fiquem macias.
2. Pique o abacaxi e coloque o caldo em uma panela.
3. Coloque a gelatina na panela junto com o caldo, ligue em fogo baixo e mexa até a gelatina dissolver. Não deixe o caldo ferver, pois estraga a gelatina.
4. Quando a gelatina estiver dissolvida, misture o abacaxi e coloque numa travessa e leve para a geladeira.
5. Para o creme: coloque em uma panela o leite condensado, a mesma medida de leite e as gemas e mexa até engrossar. Reserve e espere esfriar.
6. Para a nata: bata na batedeira a creme de leite com o açúcar até o ponto de nata.
7. depois é só montar o doce.
8. Em cima da gelatina coloque a uva passa, depois o creme, depois a ameixa, depois mais uma camada de creme, agora as nozes. Cubra com a nata e enfeite com o coco ralado.

 

     

    

O doce é receita de sucesso!!

SALADA DE CEBOLA

Hoje fui na festa de aniversário do Artur. Ele fez 4 anos e o níver foi comemorado com um gostoso churrasco, com direito a banho de piscina. 


Ele estava muito feliz com seus 4 anos, sentindo-se "grande", pois já está no Jardim II (o que o definiu grande). Não podia perder tempo com qualquer outra coisa que não com seus brinquedos novos e brincadeiras com seus amigos. Ele não quis nem almoçar.


Comecei a ficar com fome e no buffet estavam algumas saladas, muito coloridas com alfaces, tomates cerejas, agrião, manga e outros. Adoro tudo isso. Logo depois da salada verde tinha um pote com uma salada de cebola, mas ela tinha um molho escuro. A dona da salada, Neuzi, disse: experimente que você vai gostar! Foi o que fiz e realmente é uma delícia. Bem diferente daquela salada tradicional de cebola dos churrascos, leva vários temperos e molho shoyu. 


Infelizmente não peguei a receita, mas pedi que ela mandasse a receita para que eu possa postar no meu blog.


Estou no aguardo!


Pronto, agora vai ficar completa a postagem. Segue a receita:





INGREDIENTES:

• 3 CEBOLAS MÉDIAS
• 2 COLHERES DE MOLHO INGLÊS
• 1 LIMÃO MÉDIO (SUMO)
• PIMENTA DO REINO A GOSTO
• 1 XC DE CHÁ DE ORÉGANO
• 1 XC DE SHOYU
• 1 XC DE VINAGRE
• 1/2 XC DE AZEITE DE OLIVA
• 1/2 XC DE ÓLEO DE MILHO OU GIRASSOL
• 1 PITADA DE ALECRIM
• 1 PITADA DE GENGIBRE
• CHEIRO VERDE
• 1 PUNHADO DE AÇÚCAR

MODO DE FAZER


CORTAR AS CEBOLAS AO MEIO E RETIRAR AQUELE OLHO. DEPOIS DE FATIAR COLOCAR ÁGUA E UM PUNHADO DE AÇUCAR...LEVAR AO FREEZER ATÉ GELAR BEM. DEPOIS ESCORRER A ÁGUA EM UM ESCORREDOR E NÃO LAVAR MAIS A CEBOLA.


MOLHO


MISTURAR TUDO EM UMA FORMA E COLOCAR NA CEBOLA. O MOLHO TEM QUE SER BEM FARTO
CASO FIQUE MEIO SECO COLOCAR MAIS SHOYU. DEPENDENDO DO SHOYU PODE ACERTAR O SAL.

KING CRAB

Depois das férias de Janeiro recebemos alguns amigos aqui em casa para comermos um King Crab. Aquele caranguejo enorme normalmente encontrados em mares muito frios. 

Fizemos alguns molhos, cozinhamos uma batata e uma bela salada completou nosso jantar. 

Estávamos em 8 pessoas e para cada duas pessoas tínhamos uma caixa de King Crab comprado pronto, congelado. Na caixa tem 3 patas, ENORMES!

O jantar estava muito gostoso, bem como a reunião com os amigos.

Marcelo, HB, Skrosh, Mari, eu e Tânia. A cozinha é o melhor lugar da casa!

Nosso Jantar ficou assim:

As patas de caranguejo:

Colocamos água em uma panela com sal, a gosto, e deixamos ferver. Depois de descongelá-las (siga as instruções do rótulo para isso) colocamos na água por 1min, é muito rápido. Depois de retirá-las está pronta para comer.

Estas patas estão quebradas em 3, pois inteiras não caberiam na panela!!

Os molhos:

Vinagrete:

• 2 tomates sem sementes
• 1 cebola
• sal a gosto.
• pimenta a gosto 
• óleo de oliva e vinagre

Picar bem o tomate e a cebola e misturar os outros ingredientes a gosto.

Cebolete e alho:

Esse molho é receita da minha irmã e fica bom com saladas, torradinhas e também caranguejo.

• 1 maço de cebolete
• 1 dente de alho grande
• sal a gosto
• 1/2 xícara de óleo de oliva.

Corte a cebolete e o alho bem pequenos, coloque em um recipiente com os outros ingredientes.

Molho tártaro:

• 2 tomates sem sementes
• 1 cebola
• 2 colheres de maionese
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• 1 colher de sopa de cebolete picada

Picar bem os tomates e cebola e misturar os outros ingredientes.

Molho de mostarda e curry:

• 1 pote de maionese pequeno
• 1 ou 2 dentes de alho
• 1 colher de café de curry
• 1 colher de sopa de mostarda
• óleo de oliva
• pimenta do reino
• 1 limão

Colocar todos os ingredientes no processador ou liquidificador e servir. 

A receita deste molho é da minha amiga Mari e ficou maravilhosa!

Salada de alface com pimentão na brasa:

• Coloque em uma travessa para saladas a quantidade de alface americana que deseja, picada com a mão mesmo.
• Coloque por cima da alface pimentões na brasa comprados pronto no mercado. Eu uso a marca La Pastina.
• Tempere do seu jeito ou até com os molhos acima.

Batatas cozidas:

• Para 8 pessoas cozinhei 10 batatas grandes e servi inteiras, sem tempero.

Sr. Faiçal, foi um prazer recebê-lo;
Migue e Tânia

Skrosh, Marcelo e Henriqu

Foi um prazer recebê-los!

MOLHO DE GORGONZOLA COM UVAS E NOZES

Em uma noite convidei minhas queridas e grandes amigas Kátia e Xuxa para virem comer alguma coisa aqui em casa em vez de sairmos para comer fora. Eu estava disposta a fazer alguma coisa muito gostosa para elas. Abri a geladeira e vi que tinha os ingredientes certos para essa receita, foi então que fiz uma massa com esse molho maravilhoso! Elas adoraram!

Ingredientes:

• 1 pote de creme de leita (Nata) de 300g
• 100g de queijo gorgonzola
• 1 colher cheia de requeijão cremoso
• 1 colher de manteiga
• 1 cacho pequeno de uva sem caroço
• 3 colheres de nozes picadas.

Modo de preparo:

Em uma panela coloque a manteiga, a nata e o queijo, tudo em fogo baixo. Mexa até o queijo derreter. Acrescente o requeijão e continue mexendo. Depois é só acrescentar as uvas e as nozes e servir com uma deliciosa massa de sua preferência. Você não leva 15min. para fazer esse molho.


Opção: Você pode saborear esse molho sem as uvas e as nozes, também fica muito bom!!

Bom apetite!